Batata louca

Ingredientes:

- 3 batatas grandes descascadas

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Salsa picada a gosto

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 cebola em tiras

- 1 pimentão verde em tiras

- 1 xícara (chá) de sobras de carne assada desfiada

- 2 ovos cozidos e picados

- Óleo para untar

Em uma panela, coloque as batatas, sal, cubra com água e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar. Escorra e deixe esfriar. Corte as batatas ao meio e retire o miolo. Reserve o miolo.

À parte, aqueça a margarina e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione a carne desfiada, sal, pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a salsa, o ovo, o miolo da batata, misture bem e recheie as batatas.

Disponha em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente.

Se desejar, sirva acompanhado de salada verde de sua preferência.

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